CFRR – “Cà phê là kho sử thi cần được lưu giữ và phát triển“ – Epic Coffee
Những ngày này, không khí Giáng sinh đã len lỏi vào từng con ngõ nhỏ trong thành phố. Tiết trời se se lạnh khiến lòng mình chùng xuống, cảm giác man mác cứ vẩn vơ trong tâm trí mà không thể nào dứt ra được. Dạo một vòng phố phường để ngắm nghía khắp nơi lên đồ Noen , mình bắt gặp Epic nằm yên bình dưới những tán cây xanh. Quán nằm trên đường Ngô Thời Nhiệm, Quận 3, một con phố có đôi chút tách biệt với sự ồn ào náo nhiệt.
Ánh đèn vàng bên trong ô cửa sổ tạo nên một cảm giác thân quen khó tả, gần như mang lại cho mình khoảnh khắc bước chân về ngồi nhà của mình, nơi ấm sực với tình yêu của ba và mẹ. Thôi bớt cảm xúc vậy, để đỡ rơi vào trạng thái bải hoải buồn.
Không cần phải nói nhiều, quầy bar của quán là điểm nổi bật với các dụng cụ pha cà phê thủ công nhiều màu sắc như những đốm lửa nhỏ trong ráng chiều. Từ chemex, french press, aeropress, hario V60, kalita đến đủ loại các cối xay cầm tay rất xinh xắn. Là một người mê mẩn những thứ nhỏ bé, mình rất thích khu vực pha cà phê này, ngồi hoài nơi đây mà không muốn rời mắt khi các bạn barista pha chế.
Linh hồn của khu vực quầy bar là chiếc máy La Marzocco Leva X hiện đại mà đậm chất cổ điển với khả năng điều áp trong quá trình chiết xuất. Máy xay cà phê được quán sử dụng là Mahlkonig EK43. Tóm lại thiết bị là rất xịn xò và nghệ thuật.
Thực đơn của Epic Coffee gồm hai loại là drinks menu và specialty menu. Mình gọi một ly espresso từ nông trại của Ramiro Vela được sơ chế ướt ở Las Pirias thuộc tỉnh Jaen, Peru và bình pour over bằng V60 với cà bourbon chế biến tự nhiên từ vùng Macuba, Rwanda.
Thả mình vào không gian trong ngôi nhà mái ngói,với những bộ bàn ghế mộc mạc đan xen những chậu cây xanh được phủ lên bởi ánh đèn vàng ấm áp, mình thấy lòng nhẹ bẫng, những vội vã dường như đã xa lắc tận đâu.
Các barista chuẩn bị ly espresso một cách nhanh chóng, chưa đầy hai phút tách cà phê thơm phức với lớp crema dày sóng sánh cùng bánh ngọt được cẩn thận mang đến cho mình. Ly espresso thoang thoảng hương chua nhẹ, ngụm cà phê khiến cho khứu giác mình chợt thức giấc, có một chút gì đó giống như ly rượu táo mà mình đã từng uống trộm của bố khi vừa tốt nghiệp cấp ba, thoang thoảng hương của trái cây khô, không còn mọng nước nhưng vẫn ngọt nhẹ nhàng. Phải nói rằng ly espresso rất rất ngon, mình uống xong vẫn còn thấy tiếc vì quá ít, đây là món nên thử tại Epic nếu bạn ghiền cà phê nhé.
Sau khi rất hài lòng vì ly espresso ngon miệng, mình sẽ tiếp tục khám phá bình pour với hạt cà phê Rwanda, một đất nước với lịch sử đầy biến động, cây cà phê được chăm sóc bởi những người nông dân kiên cường. Bình cà phê pour lạnh làm sáng hơn những đặc trưng hương vị của hạt cà phê, làm dịu bớt những sâu lắng khi thưởng thức espresso, mang đến cảm giác mượt mà trong vòm miệng với hương của quả mọng và chua nhẹ của trái cây, hậu vị ngọt rất lâu đến khi mình đứng lên ra về vẫn còn phảng phất.
Cuối cùng là góc kệ trưng bày những dụng cụ thủ công của Epic Coffee mà mình muốn chia sẻ với mọi người, những chiếc ấm cổ ngỗng mình nghĩ chúng mang phong cách cowboy và bụi bặm. Hy vọng trong tương lai mình sẽ có thể sưu tầm nhiều các thiết bị thủ công mang tính nghệ thuật như vậy ở góc nhỏ trong ngôi nhà của mình
Chắc chắn mình sẽ ghé lại Epic nhiều lần nữa bởi vì tất cả mọi thứ đều mang lại cảm giác hài lòng, từ ánh nhìn bên ngoài, không gian bên trong, những góc nhỏ xinh xắn, tương tác với barista cho đến khi nhấm nháp những ngụm cà phê thơm phức.
Bên ngoài ô cửa sổ, Giáng sinh đang dạo bước đến rất gần.
“Cà phê, sẽ dẫn lối cho tôi” – Lan Anh
