CFRR – (Cà phê nhập môn – số 08) – Dù bạn là người sành cà phê hay chỉ là một người thưởng thức cà phê bình thường, việc quyết định mua loại cà phê nào cũng ảnh hưởng rất nhiều đến trải nghiệm.
Cuộc tranh luận về vấn đề nên mua cà phê nguyên hạt hay xay sẵn đã diễn ra trong nhiều năm, người mua cà phê xay đề cao chúng ở sự thuận tiện nhưng những người mua nguyên hạt cho biết cà phê của họ có vị ngon hơn rất nhiều. Sau khi đọc bài viết này, bạn sẽ quyết định được nên mua cà phê nguyên hạt hay xay sẵn cho riêng mình.
Cà phê nguyên hạt là gì?
Là cà phê chưa qua công đoạn xay làm nhỏ kích thuớc, tuy nhiên đã trải qua quy trình sản xuất (thu hoạch, phân loại, chế biến, rang). Sau khi rời khỏi lò rang cà phê sẽ được nghỉ ngơi trong thời gian ngắn trước khi đóng gói và phân phối, cà phê rang có màu nâu sô-cô-la đen và hơi bóng nếu chọn mức rang đậm, màu sáng hơn nếu chọn rang nhạt. Giữ túi và lắc nhẹ sẽ nghe âm thanh lạo xạo của cà phê chưa xay.
Cà phê xay là gì?
Xay cà phê là công đoạn làm nhỏ kích thước của cà phê nguyên hạt, tăng diện tích tiếp xúc bề mặt đồng thời tăng năng suất chiết xuất. Các nhà rang đã đảm nhận công việc này, cà phê xay là một lựa chọn phổ biến của người tiêu dùng vì sự tiện lợi mà nó mang lại, giúp tiết kiệm thời gian và công sức.
Một số vấn đề cần cân nhắc
Chất lượng và độ tươi
Hạt cà phê sau khi rang tiếp xúc với các yếu tố như ánh sáng, hơi ẩm, nhiệt độ, thời gian dần mất đi sự tươi mới. Khi mua nguyên hạt, có khoảng bốn tuần để thưởng thức trước khi hương thơm và mùi vị bắt đầu bị giảm sút và sự suy giảm này diễn ra nhanh hơn đối với cà phê xay do diện tích bề mặt tiếp xúc lớn, cà phê nhanh chóng có hương vị kém tươi hơn trong khoảng một tuần.
Phương pháp pha
Một điều nữa nên cân nhắc, kích thước mịn hay thô cần được điều chỉnh dựa trên phương pháp. Pour over sử dụng cỡ xay vừa (medium), french press yêu cầu hạt thô hơn (coarse), trong khi espresso cần cỡ xay rất mịn (fine). Khi mua một túi cà phê xay sẵn chỉ có thể dùng được một số phương pháp pha phù hợp, không thể linh hoạt thay đổi cho những nhu cầu khác nhau.
Tìm hiểu thêm: Các mức xay cà phê phù hợp với dụng cụ pha chế
Tần suất và khối lượng uống
Điều cuối cùng là tần suất và khối lượng uống mỗi ngày, sử dụng ít hơn một tuần sẽ không thấy sự suy giảm nhiều về độ tươi, hương thơm, mùi vị khi mua cà phê xay sẵn, nếu bạn mua theo từng túi một. Tuy nhiên nếu muốn có nhiều loại cà phê khác nhau để thoải mái trong các lựa chọn, nên đầu tư một máy xay hoặc cối xay thủ công và xay cà phê ngay trước khi pha.
Cà phê nguyên hạt và xay sẵn phù hợp với ai?
Cà phê nguyên hạt phù hợp với người muốn trải nghiệm đầy đủ hương vị của cà phê, không ngại bỏ thêm một chút thời gian để có được điều đó hoặc thích thử nghiệm các phương pháp xay và pha khác nhau để có được tách cà phê tươi nhất có thể.
Cà phê xay là cách để có được tách cà phê nhanh chóng, khiến nó trở thành một lựa chọn hấp dẫn đối với người bận rộn cần caffeine giúp duy trì sự tỉnh táo và có thể thỏa hiệp với việc một chút hương vị có thể mất đi.
Tìm hiểu thêm: Mức độ xay và hương vị cà phê
Kết luận
Hương thơm và mùi vị của cà phê sẽ giữ được lâu hơn khi còn ở dạng hạt ngược lại cà phê sau khi xay tốt nhất nên được sử dụng trong khoảng 30 phút đầu. Cà phê xay sẵn mang tính tiện lợi nhưng khó bảo quản hơn cả về hương vị và chất lượng nhưng con đường bạn chọn hoàn toàn phụ thuộc vào sở thích cà phê riêng biệt của bạn.
