CFRR – pha cà phê espresso bằng máy Flair 58 vừa thú vị vừa khoa học
Thưởng thức cà phê espresso với việc tự tay điều chỉnh quá trình chiết xuất cùng máy pha thủ công Flair 58 mang lại cảm giác khá thú vị, giúp người pha tạo ra được một ly espresso ưng ý nhất.
Máy pha cà phê espresso thủ công Flair 58 là một sản phẩm được các chuyên gia đánh giá cao, tạo ra những ly cà phê như một máy pha cà phê dùng điện chuyên nghiệp. Flair 58 là một bước tiến lớn trong tất cả các phiên bản được sản xuất thuộc thương hiệu Flair Espresso như Classic, Flair Neo, Signature, Flair pro, Flair pro 2
Các bước pha cà phê espresso với máy Flair 58 như sau:
Bước 1: Làm nóng sơ bộ bằng điện qua bộ điều khiển được tích hợp sẵn. Đặt đầu pha xilanh trên đế và xoay ngược chiều kim đồng hồ cho đến khi khớp vào vị trí. Cắm bộ điều khiển nhiệt vào nguồn điện.
Một lần nhấn và giữ nút trên bộ điều khiển sẽ cài đặt ở nhiệt độ thấp nhất (85oC) với một đèn sáng. Một lần nhấn nữa sẽ thay đổi thành nhiệt độ trung bình (90oC) với hai đèn sáng, và lần nhấn cuối cùng sẽ thiết lập ở nhiệt độ cao (95oC) với ba đèn sáng. Khi bạn muốn tắt hãy nhấn và giữ nút điều khiển.
Bước 2: Xay cà phê
Bạn cần xay từ cà phê hạt với mức xay mịn (fine) khoảng 18-20 gram.
Lưu ý: cà phê sử dụng nên trong khoảng thời gian khoảng 1 tuần đến 4 tuần từ những nhà rang cà phê mộc uy tín để cho ra cốc cà phê espresso tròn vị.
Bước 3: Phân phối và pha chế cà phê
Cho bột cà phê đã được xay vào tay pha (portafilter), hãy phân phối chúng đồng đều bằng cách chạm vào cạnh bên, quét ngón tay của bạn lên phía trên của bột hoặc sử dụng phụ kiện OCD để làm phẳng mặt bột cà phê, nén với tamper một lực vừa đủ.
Đặt tấm puck lên trên, gắn tay pha vào đầu group.
Bước 4: Đổ đầy nước
Ở bước 4 này, CFRR sẽ gợi ý cho bạn cách đổ nước khác là bạn kéo cần gạt lên trên, gỡ đồng hồ áp suất, rót lượng nước mong muốn vào buồng chứa, sau đó gắn lại đồng hồ áp suất và đừng quên gài khóa vào cần gạt.
Bước 5: Kéo đòn bẩy
Bắt đầu từ từ đẩy cần xuống khoảng 3-4 bar kéo dài vài giây đây là gian đoạn pre-infusion hay còn được hiểu là ủ cà phê trước khi chiết xuất, điều này có tác động tích cực như làm giảm các rãnh (channeling) và các hạt mịn (fines)
Sau đó đưa áp suất lên 9 bar tiêu chuẩn. Nếu đã có sự tăng áp một cách từ từ khi bắt đầu thì cũng nên có sự giảm áp dần và đưa áp suất về 0 để dòng chảy ổn định, giai đoạn này làm giảm thiểu đi các phân tử carbohydrat gây đắng trong espresso
Bước 6: Vệ sinh sau khi chiết xuất
Thay cốc espresso bằng cốc khác, hạ cần xuống một lần nữa để loại bỏ nước còn sót lại, sau đó tháo tay pha và bỏ lớp bã cà phê trong đó.
CFRR chúc bạn tận hưởng quá trình tự pha và thưởng thức ly cà phê espresso thơm ngon mỗi ngày!
