CFRR – Vietnam National Barista Championship (VNBC) và Vietnam National Latte Art (VNLC) là 2 cuộc thi ‘độc quyền’ tại Việt Nam được chứng nhận bởi World Coffee Events (WCE)
VNBC và VNLC là 2 cuộc thi giành giải thưởng danh giá của ngành barista của Việt Nam được chứng nhận bởi WCE, thuộc Hiệp hội Cà phê Đặc sản Thế giới (Specialty Coffee Association), cuộc thi tổ chức nhằm tôn vinh và tìm ra những nhà pha chế cà phê xuất sắc nhất hội tụ đủ kiến thức, kỹ năng và đam mê.
Đây là giải đấu độc quyền tại Cafe Show Việt Nam diễn ra tại SECC quận 7, Thành Phố Hồ Chí Minh từ ngày 13 đến ngày 15 tháng 04 năm 2023, là cuộc thi duy nhất mà quán quân sẽ có được tấm vé đại diện Việt Nam tham dự đấu trường Quốc tế tại World Coffee Championship 2024. Tại giải đấu lớn này, các barista sẽ có cơ hội thể hiện kỹ năng, niềm đam mê, và cũng là sân chơi để cọ xát, học hỏi với các chuyên gia và ban giám khảo.
Thời hạn đăng ký dự thi từ ngày 25 tháng 02 đến ngày 17 tháng 03 năm 2023.
Vietnam National Barista Championship (VNBC) 2023
Nội quy và quy định
- Phần thi của thí sinh VNBC sẽ được đánh giá bởi 3 nhóm giám khảo: Giám khảo cảm quan, Giám khảo kỹ thuật và Trưởng ban giám khảo.
- Thí sinh sẽ phục vụ từng đồ uống trong ba loại bao gồm: espresso, thức uống cà phê có sữa, và thức uống sáng tạo trên nền cà phê espresso cho từng giám khảo cảm quan, tổng cộng 12 đồ uống trong thời gian 15 phút.
- Thí sinh có thể thực hiện nhiều loại đồ uống trong cuộc thi, tuy nhiên chỉ đồ uống phục vụ giám khảo cảm quan mới được chấm điểm.
Quy trình thi đấu
Nơi tổ chức cuộc thi sẽ bao gồm một sân khấu với 3 khu vực thi đấu, đánh số 1,2, 3.
Mỗi thí sinh sẽ được ấn định thời gian bắt đầu và vị trí khu vực thi đấu.
Mỗi thí sinh sẽ có 37 phút tại khu vực thi đấu gồm ba phân đoạn sau:
- 15 phút chuẩn bị
- 15 phút thi đấu/trình diễn
- 7 phút thu dọn
Cuộc thi sẽ bao gồm ba vòng thi: vòng loại (tất cả thí sinh), bán kết (16 thí sinh) và chung kết (6 thí sinh)
Thí sinh có thể mang đĩa nhạc CD, thiết bị MP3, USB, điện thoại để bật nhạc (không bản quyền) trong thời gian thi đấu vòng bán kết và chung kết.
Tiêu chí đánh giá
- Thành thạo về kỹ năng kỹ thuật, khéo léo, kỹ năng giao tiếp và kỹ năng phục vụ cùng với đam mê với nghề barista.
- Có hiểu biết rộng về cà phê vượt ra 12 đồ uống được phục vị trong cuộc thi
- Chuẩn bị và phục vụ đồ uống chất lượng cao
- Có thể đóng vai trò như là một tấm gương và là nguồn cảm hứng cho mọi người.
Link đăng ký Viet Nam National Barista Championship (VNBC) 2023
Vietnam National Latte Art (VNLC) 2023
Tóm tắt quy trình thi đấu
Cuộc thi bao gồm 3 vòng thi: vòng loại (tất cả thí sinh), bán kết (12 thí sinh) và chung kết (6 thí sinh).
- Vòng loại:
- Mỗi thí sinh có 13 phút tại khu vực thi đấu của họ bao gồm 5 phút chuẩn bị và 8 phút thi đấu/ trình bày.
- Thí sinh được yêu cầu làm 4 loại thức uống: 2 ly tạo hình latte tự do và 2 ly tạo hình latte hoa văn.
- Bán kết:
- Mỗi thí sinh có 14 phút tại khu vực thi đấu của họ bao gồm 5 phút chuẩn bị và 9 phút thi đấu/ trình bày
- Thí sinh được yêu cầu làm 6 thức uống: 2 set latte tạo hình tự do (tổng cộng 4 loại thức uống) và 2 loại machiato tạo hình tự do.
- Chung kết:
- Mỗi thí sinh có 15 phút tại khu vực thi đấu của họ bao gồm 5 phút chuẩn bị và 10 phút thi đấu/ trình bày
- Thí sinh được yêu cầu làm 6 thức uống: 2 set latte tạo hình tự do (tổng cộng 4 loại thức uống) và 2 ly latte tạo hình theo mẫu
Sữa và cà phê sẽ được cung cấp bởi VNLC. Thí sinh không được phép sử dụng cà phê và sữa của riêng họ.
Ban tổ chức VNLC sẽ cung cấp và phát âm nhạc trong thời gian thi đấu của thí sinh. Thí sinh không tự cung cấp hoặc lựa chọn nhạc.
Tiêu chí đánh giá
- Giám khảo kỹ thuật sẽ đánh giá khu vực thi về mức độ sạch sẽ khi bắt đầu và kết thúc thời gian thi.
- Điểm sẽ được chấm dựa trên phần thuyết trình hình ảnh của đồ uống.
- Điểm sẽ được chấm dựa trên kiến thức kỹ thuật của thí sinh và kỹ năng vận hành máy pha espresso và máy xay cà phê.
- Điểm sẽ được trao dựa trên ấn tượng chung của ban giám khảo về thí sinh, kỹ năng của họ, cũng như cách trình bày cá nhân và đồ uống.
Link đăng ký Vietnam National Latte Art (VNLC) 2023
