CFRR- Thưởng thức cà phê vào một buổi sáng sớm ở Café Slow
Sáng thứ ba, muốn chọn cho mình một nơi yên tĩnh không nhiều tiếng động, vì vậy tôi quyết định tới Café Slow. Nằm trong con hẻm nhỏ trên đường Huỳnh Tịnh Của, Quận 3, quán mang đặc trưng của một cửa hàng cà phê specialty thường thấy với không gian xinh xắn và những loại cà phê nhập khẩu. Quán là một căn nhà ống với khoảng sân nhỏ phía trước được lát bằng những viên gạch thẻ dài màu nâu đậm dưới tán cây khế. Có khoảng chừng chục chỗ ngồi ở ngoài sân với những chiếc ghế đẩu nhỏ.
Quán sắp xếp khá đơn giản với ánh đèn màu vàng ấm cúng. Một khu vực nhỏ đặt đĩa hát vài cuốn sách. Đi hết dọc căn nhà là tới khu vực quầy bar được bố trí gọn gàng và đơn giản. Ba chiếc máy pha La marzocco một group được sử dụng để pha espresso, đó là GS3 và Linea mini; máy xay Mahlkonig EK43. Dụng cụ pha thủ công dành cho V60 với bếp và ấm Fellow, phễu Hario.
Đồ uống tập trung vào cà phê với các món espresso sử dụng ba loại cà blend gồm Ethiopia và Colombia (taste notes: trà xanh, sả, hạnh nhân – cái taste notes hơi lạ so với cà Ethiopia và Colombia), Colombia và Brazil (taste notes: chocolate đen, hạt phỉ và caramel – taste notes cũng lạ luôn vì ko có hương vị nào đặc trưng của Colombia và Brazil ngoài chocolate và caramel mà loại cà nào hầu như cũng có) và Robusta với Arabica (taste notes: hạt nướng, đường nâu). Các món pha pour over gồm Gesha Ethiopia, La minta Costa Rica, Boquete Panama, Yirgacheffe Ethiopia và Nyeri Kenya.
Tôi gọi một ly espresso blend Ethiopia và Colombia và một bình pour Gesha Village, cùng với một phần 4 cái bánh su. Trong lúc chờ nhân viên pha chế làm cà phê, tôi đi loanh quanh lên lầu. Không gian của lầu trệt và lầu 1 thông với nhau với hệ thống đèn thả từ trần lầu 1 cho tới trệt. Điểm cộng về không gian tuy nhà ống nhỏ nhưng khi cải tạo chủ quán làm sàn lắp ghép chỉ một phần nên tạo cảm giác rất rộng rãi và thoáng. Lầu một được bố trí 4 bộ bàn ghế với chừng gần chục chỗ ngồi, thêm một giá sách nằm trong góc cho những ai muốn ngồi đọc linh tinh lúc rảnh.
Nhìn chung, cá nhân mình thấy không gian quán khá thoải mái và ấm áp, tuy nhỏ nhưng không bị bí bách. Phong cách thiết kế thì hơi vintage một chút chứ không theo kiểu hiện đại.
Lượn lờ một vòng thì các bạn cũng làm cà phê xong, mình chọn ngồi bên ngoài sân cho thoáng. Vì tới sớm nên chỉ có vài khách, ngồi thưởng thức cà phê dưới tán cây khế, hít khí trời là một điểm cộng lớn nữa của quán, lại thoải mái nhâm nhi điếu thuốc lá nhìn làn khói lững lờ bay cùng với những ngụm cà phê thơm có lẽ là cách thú vị khi đặt từng bước chân nhẹ nhàng vào một ngày mới.
Giờ tới phần cà phê, ly espresso chưa được ngon lắm, hơi loãng, đắng lợ chứ không phải đắng mượt, chua thì dễ chịu, ngọt nhẹ. Tổng thể ly espresso không được cân bằng với vị đắng vượt trội trên nền một body mỏng, hậu vị ngọt cũng yếu, mờ và không kéo dài. Crema đẹp với màu nâu nhạt và dày dặn.
Bình pour với hương thơm rõ của floral, vị chua tốt; nhưng lại có đắng hậu nhẹ. Các vị đắng, chua, và ngọt có chút chênh nhau chứ không hòa quyện. Body cà mỏng quá, đây là điểm yếu nhất của bình pour này, có vẻ cà tốt nhưng cách pha hơi có vấn đề một chút.
Nhìn chung đồ uống cà phê chưa ổn lắm, hi vọng chỉ là lỗi ở một thời điểm cụ thể. Tuy nhiên, ngồi sáng sớm bên hiên nhà với những tán cây rung rinh trên đầu đón những tia nắng mỏng xuyên qua, nếu cà phê ngon hơn chút thì sẽ rất ổn, nhưng với không gian mát mẻ vậy thì mọi khuyết điểm của cà phê không phải là quan trọng quá mức. Bánh su thì rất ngon, mềm và ngọt.
Cuối cùng, cái tên Slow dù mình chưa hỏi chủ quán nhưng chắc mang hơi hướng sống chậm rãi một chút, như cái không gian yên tĩnh của quán. Giữa Sài Gòn xô bồ, có một chỗ nhẹ nhàng uống cà phê dưới tán cây, không tiếng còi xe, đọc vài trang trong cuốn sách yêu thích, hay ngổi nói dăm ba câu nhẹ nhàng với bạn bè, mình thích cái không gian của Café Slow ở điểm đó. À nếu nhân viên tươi cươi lên chút xíu nữa thì sẽ trải nghiệm thú vị hơn nhiều.
Mình suggest quán này cho những bạn đi cà phê một mình thích không gian nhẹ nhàng yên tĩnh, có thể uống cà phê đá, sữa đá hay latte, cappuccino.