CFRR – Trong làn sóng cà phê thứ ba với chất lượng cà phê thủ công và trình diễn nghệ thuật trong quá trình chiết xuất phải kể đến dụng cụ pha chế syphon
Dụng cụ pha chế syphon với diện mạo hiện tại đã được đại đa số người thưởng thức cà phê biết đến là có thể tạo ra một tách cà phê thơm ngon đậm tính nghệ thuật, thì không ít người phải thừa nhận rằng khi lần đầu tiên nhìn thấy nó liền nghĩ ngay về một dụng cụ trong phòng thí nghiệm nhiều hơn là dụng cụ pha cà phê. Điều đặc biệt này là nằm ở kết cấu dụng cụ bằng hai bình thủy tinh xếp chồng lên nhau, và một nguyên lý hoạt động rất thú vị.
Nguyên lý hoạt động của syphon sẽ bắt đầu từ lúc đun sôi bình chứa dưới, thì áp suất sẽ tăng lên đến mức vượt quá áp suất khí quyển thì hơi nước sẽ dâng lên bình chứa trên, khi đạt đến trạng thái cân bằng áp suất giữa hai bình chứa, cà phê sẽ được hòa tan vào trong nước ở bình chứa trên trong một khoảng thời gian xác định. Sau khi tắt bếp, áp suất hơi nước trong bình dưới giảm, lượng cà phê sẽ chảy xuống và bã cà phê sẽ được giữ lại ở bình trên qua bộ lọc. Thưởng thức cà phê syphon không dừng lại ở hương vị cà phê mà còn là quá trình chiết xuất với dụng cụ và cách pha giống phòng thí nghiệm mà mang tính nghệ thuật cao.
CFRR sẽ hướng dẫn bạn các bước như sau
Dụng cụ, nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Bộ dụng cụ pha syphon (bình trên, bình dưới, bộ lọc bằng giấy, vải hoặc kim loại)
- Bếp cồn, bếp gas, hoặc bếp đốt hồng ngoại đặc biệt
- Cà phê hạt
- Cối xay cầm tay
- Cân
Các bước thực hiện:
Bước 1: Cân 20 gram cà phê xay ở mức medium kích thước bột cà phê khoảng 0.75mm
Bước 2: cho tấm lọc vải (có thể dùng lọc giấy hoặc lọc kim loại) vào bình trên, cố định bằng móc nhỏ vào ống nối (bình pha bằng thuỷ tinh nên cần hết sức nhẹ tay ở công đoạn này)
Bước 3: Rót 300ml nước vào bình chứa dưới, sau đó mở bếp cồn đun sôi đạt khoảng 94 độ C
Bước 4: Lắp bình chứa trên vào giá
Bước 5: Sau khi nước thẩm thấu từ bình dưới lên bình trên thì điều chỉnh nhỏ lửa lại, cho cà phê xay vào khuấy đều khoảng 10 vòng.
Bước 6: Đun trong khoảng 60-90 giây rồi tắt bếp, phần cà phê ở bình trên sẽ chảy xuống bình dưới.
Bước 7: Sau khi cà phê đã chảy hết xuống bình dưới thì tháo bình trên ra kèm theo bã cà phê xuống. Lắc nhẹ cà phê trong bình dưới và rót ra ly thưởng thức.
Chúc bạn thưởng thức một ly cà phê pha bằng syphon đẹp mắt và hương vị tròn đầy!
