CFRR – Tin tức cà phê tuần qua từ ngày 16 đến ngày 22 tháng 10 năm 2023
Chào mừng các bạn trở lại với tin tức tuần qua với Mahlkonig hợp tác với La Marzocco để khởi chạy hệ thống đồng bộ hóa; ngành công nghiệp cà phê có nguy cơ cao do biến đổi khí hậu; Nespresso và Peet’s Coffee chấm dứt tranh chấp nhãn hiệu; Franke Mytico nâng cao trải nghiệm cà phê; SCA công bố những thay đổi cho Giải vô địch cà phê thế giới năm 2024 cùng các tin tức đáng chú ý khác….
Nghiên cứu: Ngành công nghiệp cà phê có nguy cơ cao do biến đổi khí hậu
Một nghiên cứu mới cho thấy rằng việc mất các loài thụ phấn do biến đổi khí hậu và phá rừng nhiệt đới sẽ có ảnh hưởng rõ rệt đến ngành công nghiệp cà phê toàn cầu.
Được dẫn dắt bởi các nhà nghiên cứu tại Đại học College London (UCL) và được công bố vào tuần trước trên tạp chí Science Advances, nghiên cứu khám phá sự giảm đa dạng sinh học thụ phấn côn trùng trên toàn cầu và khám phá sự đa dạng sinh học thụ phấn côn trùng trên toàn cầu, đồng thời khám phá mối liên hệ của nó với việc sử dụng đất nông nghiệp (như phá rừng), biến đổi khí hậu, sản xuất lương thực và thương mại.
Tác giả cấp cao Tim Newbold từ bộ phận Khoa học Sinh học UCL cho biết: ‘Những phát hiện của chúng tôi nhấn mạnh nhu cầu cấp thiết phải thực hiện hành động toàn cầu để giảm thiểu biến đổi khí hậu, cùng với những nỗ lực làm chậm sự thay đổi sử dụng đất và bảo vệ môi trường sống tự nhiên để tránh gây hại cho côn trùng thụ phấn.’
Trong nghiên cứu nêu rõ: ‘Cà phê cũng được kỳ vọng sẽ có sự kết hợp giữa rủi ro sản xuất tương đối cao và giá trị cao, cho thấy rằng các khu vực trồng cà phê có thể gặp khó khăn về kinh tế, trừ khi dịch vụ thụ phấn có thể được thay thế hiệu quả về chi phí. Tương tự như ca cao, sản xuất cà phê cung cấp thu nhập cho hàng triệu nông dân quy mô nhỏ và gia đình của họ ở vùng nhiệt đới. Do đó, rủi ro sản xuất gia tăng do mất các loài thụ phấn có thể dẫn đến sự mất an toàn về thu nhập cho một số người dễ bị tổn thương nhất trên toàn cầu.’
Tạp chí Roast công bố người chiến thắng Roaster của năm 2023
Bridge City Coffee và Verve Coffee Roasters đã giành được giải thưởng Roast of the Year lần thứ 20 của tạp chí Roast. Hai công ty rang cà phê sẽ được giới thiệu trong ấn phẩm thương mại số tháng 11 và tháng 12 năm 2023.
Roast trao giải thưởng danh hiệu hàng đầu trong hai hạng mục: Micro Roaster of the Year, cho các công ty rang ít hơn 100.000 pound cà phê mỗi năm; và Macro Roaster of the Year, cho các công ty rang hơn 100.000 pound mỗi năm. Giải thưởng công nhận các công ty rang cà phê có chất lượng cao, thể hiện sự cống hiến cho tính bền vững, thúc đẩy giáo dục nhân viên và cộng đồng, thể hiện cam kết mạnh mẽ đối với sự đa dạng, hòa nhập và công bằng, trong số các tiêu chí khác.
Franke Mytico nâng cao trải nghiệm cà phê
Trong bối cảnh không ngừng phát triển của ngành khách sạn, một tách cà phê ngon đã trở thành một phần thiết yếu trong trải nghiệm của khách. Cho dù trong một khách sạn boutique cao cấp hay một nhà nghỉ thân thiện với ngân sách, khách hàng giờ đây mong đợi chất lượng đồ uống hàng đầu ở mọi nơi. Tuy nhiên, chi phí gia tăng về nguyên liệu, năng lượng và tiền thuê nhà, cùng với tình trạng thiếu nhân viên toàn cầu, đang ảnh hưởng đến tỷ suất lợi nhuận trong ngành.
Dòng Mytico mới ra mắt của Franke là một người thay đổi cuộc chơi trong ngành khách sạn. Nó định nghĩa lại nghệ thuật pha chế cà phê. Mytico kết hợp liền mạch với thiết kế hoàn hảo của Ý và độ chính xác của Thụy Sĩ, mang lại chất lượng, tính nhất quán và độ tin cậy vượt trội trong cốc. Nó đạt được sự cân bằng giữa truyền thống và tự động hóa, cho phép tùy chỉnh cho các sở thích cá nhân.
Costa X ra mắt hệ thống máy pha cà phê thương mại mới
Costa X và Caffitaly đã hợp tác để sản xuất Podio, một hệ thống cà phê được thiết kế cho khách sạn, văn phòng và doanh nghiệp giải trí.
Trong một thông cáo báo chí, Costa Coffee cho biết họ đã ‘vẽ vào chuyên môn của Caffitaly’, để giúp ra mắt một loạt các giải pháp cà phê từ đầu đến cuối. Podio là máy pha cà phê duy nhất trên thị trường có khả năng sản xuất cả cà phê espresso và cà phê lọc.
Philippe Schaillee, Giám đốc điều hành, Costa Coffee cho biết: ‘Chúng tôi rất tin tưởng vào quan hệ đối tác với Caffitaly và các kế hoạch chung của chúng tôi cho tương lai. Chúng tôi thực sự tin rằng phạm vi các đề xuất có sẵn từ Costa X sẽ cách mạng hóa cách thức và cà phê chất lượng cao có thể được phục vụ.’
Nespresso và Peet’s Coffee chấm dứt tranh chấp nhãn hiệu
Vụ kiện được đệ trình vào tháng 3 năm 2022 cáo buộc rằng Peet’s Coffee có trụ sở tại California đã tìm kiếm sự liên kết sai với Nespresso và gây nhầm lẫn cho người tiêu dùng với quảng cáo vỏ cà phê của họ.
Vụ kiện được đệ trình vào tháng 3 năm 2022 cáo buộc rằng Peet’s Coffee đã tìm kiếm một mối liên hệ sai lầm với Nespresso bằng cách bắt chước thiết kế vỏ thương mại ‘giống như hình nón’ của công ty. Công ty con của Nestlé cũng khẳng định rằng Peet’s Coffee có trụ sở tại California đã gây ra sự nhầm lẫn giữa người tiêu dùng bằng cách quảng cáo không đúng cách vỏ của họ tương thích với máy pha cà phê Nespresso.
Người phát ngôn của Nespresso nói với Reuters rằng các công ty đã đồng ý ‘giải quyết một cách thân thiện’, mặc dù các chi tiết về thỏa thuận vẫn chưa được tiết lộ. Nespresso đã tìm cách ngăn chặn việc sao chép thiết kế vỏ và khả năng tương thích hệ thống của nó kể từ khi hầu hết các bằng sáng chế bảo vệ quyền sở hữu khái niệm viên nang đã hết hạn vào năm 2012.
Mahlkonig hợp tác với La Marzocco để khởi chạy hệ thống đồng bộ hóa
Nhà sản xuất máy xay thương mại Mahlkönig của Đức đã hợp tác với công ty thiết bị cà phê espresso Ý La Marzocco để ra mắt Hệ thống đồng bộ hóa, liên kết máy xay Mahlkönig với máy pha cà phê espresso hỗ trợ wi-fi để điều chỉnh xay tự động.
Được công bố cho công chúng tại hội chợ Host Milano tuần trước ở Ý, Hệ thống Đồng bộ hóa bao gồm việc ra mắt một biến thể trong dòng máy mài E80 của Mahlkönig được gọi là E80W Grind-by-Sync.
E80W Grind-by-Sync mới tự động thực hiện các điều chỉnh để đáp ứng với dữ liệu được gửi không dây từ các máy pha cà phê espresso được trang bị công nghệ mà La Marzocco gọi là Auto Brew Ratio, hoặc ABR. Các mẫu La Marzocco tương thích hiện tại bao gồm Linea PB ABR, GB5 ABR và KB90 ABR.
Sau khi kết nối ứng dụng Mahlkönig Sync với ứng dụng La Marzocco Pro, người dùng có thể chỉ định trọng lượng ly espresso lý tưởng. Nếu máy pha cà phê espresso đạt được trọng lượng đã đặt quá nhanh hoặc quá chậm, máy xay sẽ tự động điều chỉnh để xay thô hơn hoặc mịn hơn khi cần thiết. Sử dụng ứng dụng Đồng bộ hóa, các nhà quản lý có thể theo dõi cài đặt và số liệu thống kê hiệu suất của máy mài từ xa, mặc dù các thay đổi đối với bất kỳ cài đặt hệ thống nào chỉ có thể được thực hiện bởi các nhà quản lý trên trang web.
Mahlkönig đã thông báo rằng họ dự định mở rộng nền tảng Sync để liên quan đến các thương hiệu máy pha cà phê espresso bổ sung. Công ty đã thiết kế ứng dụng Đồng bộ hóa của mình để phục vụ như một cổng thông tin duy nhất thông qua đó các nhà quản lý có thể xem và lập trình nhiều máy mài Mahlkönig được liên kết với các máy từ các thương hiệu và/hoặc địa điểm khác nhau.
Giám đốc điều hành Starbucks Laxman Narasimhan làm việc với tư cách là Barista
Phát biểu với tư cách là khách mời trên podcast Leadership Next của Fortune, Giám đốc điều hành Starbucks Laxman Narasimhan cho biết ông đã dành sáu tháng để đắm mình trong công việc pha chế tại các cửa hàng Starbucks trên toàn thế giới.
Vào tháng ba, ngay sau khi đảm nhận công việc Giám đốc điều hành, Narasimhan đã nói trong một bản ghi nhớ cho nhân viên rằng anh ấy dự định tiếp tục làm nhân viên pha chế trong nửa ngày mỗi tháng. Dựa trên kinh nghiệm của mình khi nhận đơn đặt hàng và pha chế đồ uống, anh ấy nói rằng anh ấy đã nhìn thấy một cơ hội ‘để xây dựng lại Starbucks.’
Victoria Arduino ra mắt E-1 Prima Pro
Nhà sản xuất thiết bị pha cà phê espresso Ý Victoria Arduino đang mở rộng phạm vi E1 Prima của mình với E1 Prima Pro. Ra mắt tại hội chợ Host Milano, mẫu Pro theo sau E1 Prima một nhóm ban đầu (ra mắt vào năm 2020) và E1 Prima EXP (ra mắt vào năm 2023).
Màn hình cảm ứng 2.1 inch mới đã được thiết kế để cung cấp tất cả thông tin về trích xuất, dễ đọc và kiểm soát và lựa chọn cài đặt nhanh hơn. Barista có thể thay đổi chế độ chiết xuất, tạo ra một loạt các công thức pha chế và thiết lập các chức năng tiết kiệm năng lượng.
E1 Prima Pro cũng kết hợp công nghệ T3 Genius của Victoria Arduino, cho phép kiểm soát nhiệt độ toàn phần để có độ chính xác tối đa của cốc. Công nghệ T3 Genius đảm bảo làm nóng lắp ráp nhanh hơn so với các máy cùng loại, tăng độ chính xác và khả năng đáp ứng, yêu cầu ít nhiệt hơn, tăng tốc thời gian gia nhiệt và tiết kiệm năng lượng. Nồi hơi cách nhiệt làm tăng hiệu suất nhiệt bằng cách tránh lãng phí và thất thoát nhiệt. E1 Prima Pro cũng có tính năng Pure Brew Technology, một chiết xuất cà phê espresso giúp tăng cường kết cấu và hương vị của cà phê.
Brazil Coop Expocacer phá vỡ kỷ lục xuất khẩu
Hợp tác xã sản xuất cà phê Brazil Expocacer (còn gọi là Hợp tác xã trồng cà phê Cerrado) đã làm lu mờ kỷ lục xuất khẩu của chính mình, trước đây được thành lập vào năm 2020.
Theo nhóm, Expocacer bán hơn 1 triệu bao cà phê xanh tương đương 60 kg mỗi năm cho hơn 30 quốc gia. Trong thập kỷ qua, tổ chức này cũng đã tham gia vào việc tổ chức và quảng bá Brazil’s Cup of Excellence, với nhiều nhà sản xuất liên kết với Expocacer giành giải thưởng CoE.
Simão Pedro de Lima, giám đốc điều hành của Expocacer, cho biết trong một thông báo kỷ niệm 30 năm thành lập vào tuần trước: ‘Với sự phát triển của việc trồng cà phê thông minh về môi trường, chúng tôi tin rằng tương lai của cà phê đang được thúc đẩy bởi nhu cầu ngày càng tăng về cà phê có mục đích và chất lượng. Kết hợp với tính bền vững thực sự và minh bạch trong các mối quan hệ trong chuỗi sản xuất, chúng tôi muốn trở thành những nhà lãnh đạo trong phong trào hấp dẫn này, cộng tác trên các ý tưởng tái tạo và đối thoại minh bạch.’
SCA công bố những thay đổi cho Giải vô địch cà phê thế giới năm 2024
Hiệp hội Cà phê Đặc sản (SCA) đã công bố hai thay đổi ảnh hưởng đến mùa Giải vô địch cà phê thế giới 2024. Các cập nhật về quy tắc World Brewers Cup bao gồm những thay đổi về cách các giám khảo có thể đánh giá hương thơm, cũng như cách các giám khảo chấm điểm kỹ năng kỹ thuật và dịch vụ khách hàng. Các quy tắc thay đổi cho Giải vô địch người nếm thử World Cup tập trung vào tính công bằng và các thủ tục thi đấu.
SCA cũng đã công bố địa điểm tổ chức Giải vô địch thế giới Cezve/Ibrik năm 2024, sẽ diễn ra tại World of Coffee Copenhagen vào tháng 6 năm sau.
Tham gia cộng đồng The life of coffee để khám phá thế giới thú vị của cà phê tại ‘Link‘
Nguồn tham khảo
